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新鲜松茸和干松茸营养价值有何区别?
来源:原创 作者:admin 时间:2019-06-26 09:17:00

松茸在可食用的菌类当中,无论是自身的营养,还是作为用作药物都具有很高的价值,它是寄生在树木上的一种菌类,对树木树龄的要求很高,至少需要50年以上的树龄,才能够满足它需要的养分,另一方面我们知道松茸的价格十分昂贵,犹如珍品一般,最得益于它含有非常丰富的营养价值,那新鲜松茸和干松茸营养价值有何区别

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显而易见,越是新鲜的松茸越是珍贵,同时松茸营养价值也更高,而且新鲜的松茸能够给人在味觉上带来不一样的感受,但是松茸难以保鲜是众所周知的。新鲜的松茸是纯天然摘取,因为没有加入任何人为因素的处理,它自身的营养成分也自然保留得更加完整,松茸中的活性酶以及蛋白质等高营养成分,能够完整的保留下来,所以相对于加工过的松茸而言,新鲜松茸营养价值上肯定更高。

另外新鲜的松茸含水分量特别高,可以达到80%,剩余的部分则由各种维生素和蛋白质组合而成,所以松茸的营养结构十分平衡。

那么,什么是干松茸?顾名思义就是经过人为的二次处理的,它的水分含量极低,可想而知在这样的加工过程中,松茸自身所包含的蛋白质等高营养成分难免会在一定程度上流失,松茸营养价值也由此降低,然而这也是无奈之举,因为我们都知道松茸的保鲜是个难题,稍微不慎松茸就会出现腐坏,如此昂贵的菌王就这样坏了当然可惜,于是人们不得不狠下心来,宁可损失一部分的营养成分,也要保留住松茸这一世间珍品。而在日本,松茸在他们的心中地位更高,他们认为松茸有补肾壮阳的作用,所以松茸在日本的市场,也是十分畅销的食用菌类。

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由此我们可见,松茸自身是含有高营养的菌类生物,尽管它对于生长的环境要求较高,而且在保鲜保存上要求苛刻,但是自身丰富的营养价值和药物价值,让它依然受到人们的追捧,而新鲜的松茸更能够完整的保留自身的营养,而且在口感和味道上更天然,相较而言,干松茸虽然能够有效的储存松茸,但是在营养成分上会有所流失,同样在制成菜肴食用的时候,美味的程度也不及新鲜的松茸。



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