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干松茸和新鲜松茸哪个好?
来源:原创 作者:admin 时间:2019-07-27 09:09:00

松茸这种世间稀少的食用菌,营养丰富,口感爽滑,香味浓郁,为许多消费者所喜爱。但松茸的出产,只是在短暂的夏末、秋初时节,在采摘松茸的季节才能够吃到新鲜的美味。为了让消费者一年四季都能够吃到佳肴,那么人们会将新鲜松茸进行加工,那么干松茸和新鲜松茸有什么不同?干松茸和新鲜松茸那一样好呢?

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干松茸和新鲜的松茸,最大的不同就是营养成分的差异。一般的情况下,新鲜松茸的营养价值远远比干松茸要高,新鲜松茸能够保持它的鲜味和营养,而干松茸在制作的时候,会造成一些营养的流失。干松茸吃起来也没有新鲜松茸那么爽口。松茸特有的香味也会在制作的过程中消失。因此对松茸来说,一定要新鲜的各类价值才更高。

新鲜松茸采摘之后,没有经过各种加工,有着它特有的香气,能够保存它的营养成分不流失。在食用的方式上也可以多样化,食用时,口感爽滑,品质良好。所以在新鲜松茸出产的当季,条件允许的话还是选择新鲜的松茸。不过,有一点要说明的是,制成干片的松茸,它比一般的菌类,营养价值都要高很多,新鲜的更不用说了。

干松茸在制作的过程中,会让松茸本身的营养成分产生流失。那么,我们如果想要把干松茸中的营养元素充分利用起来,就要注意方法了。例如在泡法干制品的时候,先快速冲洗一下它外表的灰尘,然后选用温水,在短时间內将干松茸浸泡,这样才不至于把松茸当中的一些营养元素破坏掉。干松茸泡开之后就可以煲成靓汤,做汤时连同泡发松茸的水一起煲,这样可以避免松茸在泡的时候的营养成分溶解到了水里,而造成了浪费。

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干松茸的制作方法很多,有晒干的、烘干的、也有冻干的,这些方式,以冻干松茸的营养成分流失最少。冻干松茸的做法是将水分较多的新鲜松茸,通过低温进行冰冻的方式,然后在真空的条件下使松茸中的水分直接升华出来,这样冻结的松茸营养成分损失会少一些。

新鲜的松茸,不易保存,那么想一年四季都能够吃到松茸,只能够选择干松茸,因为干松茸有一个很大的优点就是方便保存。干松茸和新鲜松茸哪一样好呢?那就要根据实际来选择了。



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