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松茸能不能生吃?
来源:原创 作者:admin 时间:2019-05-22 09:22:00

有这样一种野生菌类,它们生长在海拔高于三千米的高山林地中,对于生长环境近乎严苛的要求,也造就了这种菌类无与伦比的食用和药用价值,在我们的邻国韩国,这种菌类是一种十分名贵的食材,在与我们一海之隔的日本,这种菌类更是被奉为神菌,备受其国民的青睐。说到这,想必大家都知道笔者说的是松茸了吧,松茸所含的营养成分非常丰富,而且还具有诸多养生保健功效,松茸鲜美的味道也是其备受消费者钟爱的原因之一。即便如此,依旧有很多人没有接触过松茸,对松茸的了解也不是很多,今天我们就来说说松茸的吃法以及松茸能不能生吃。

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其实在我国的部分地区也是有松茸的产出的,在产地周边,这种菌的吃法也是五花八门的,在许多吃法中,反响最大的当属生吃。我国国民的观念中,菌类是一种危险的食材,除了不能乱吃之外,还一定要烹制熟了再吃,然而这个常识对松茸来说却并不适用。新鲜松茸是可以生吃的,而且生吃松茸这种吃法在我国昆明等地是非常常见的吃法。生吃松茸不仅能够最大程度上保留松茸的营养结构,最大程度的吸收松茸中的营养元素,而且还能品尝到松茸最鲜嫩、最纯正的松茸口感。

松茸,学名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌,隶属担子菌亚门、口蘑科,是松栎等树木外生的菌根真菌,具有独特的浓郁香味,是世界上珍稀名贵的天然药用菌,我国二级濒危保护物种。松茸生长于针阔叶林交混的高海拔林地中,子实体在秋季成熟,生长周期较为漫长,而且因为无法人工培育的原因,使得松茸的产量有着不可控性。也正因为其独特的不可复制性和无可取代的营养价值而被公认为为数不多的安全食品之一。

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  松茸的营养价值和药用价值极高。而且松茸的营养价值有四个非常显著的特点:

  一、均衡,松茸含有人体所需的松菌绝大部分基础营养成分,营养结构整体配比合理均衡,特别是18种氨基酸的含量在所有食品中最接近于世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)提出的标准;

  二、营养含量充足,大量的研究资料表明,松茸的百克营养含量,在菌类中名列前茅,例如松茸氨基酸中的药用氨基酸和必须氨基酸的比重较高,是很好的营养补充食品;

  三、吸收性好,松茸的主要营养元素为活性营养物质,分子小,极易吸收,因此被广泛应用于大手术患者、身体虚弱人群的营养补充;

  四、非常安全,松茸生长在没有污染和人工干预的环境中,是世界公认的安全食品,松茸适用于任何年龄群和任何身体状态下的营养补充。



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